18 av 22 vitaminer och mineraler som vi behöver få i oss dagligen

Att äta sig frisk är en av de trender som stått i fokus det senaste året och förutspås fortsätta göra så även detta året. Begreppet functional foods myntades i Japan på 80-talet i samband med ett forskningsprogram med mål att kartlägga olika födoämnens hälsoeffekter. Först på 90-talet blev begreppet mer känt i Sverige och har på senare tid blivit en viktig trend för branschen att ta hänsyn till. Men vad innebär det i praktiken? Och hur viktigt är det för konsumenten att livsmedel har flera funktioner? Vi har pratat med Skånemejerier Storhushåll, Marketing Manager, Madelene Risén.

– Utmaningen med begreppet är att det saknas en tydlig definition. Av den anledningen har vi på Skånemejerier valt att hellre prata om livsmedel med dokumenterade hälsoeffekter, det är functional foods för oss, förklarar Madelene Risén. Hon fortsätter;

– Våra produkter är till stor del baserade på mjölk, en råvara som innehåller 18 av de 22 vitaminer och mineraler som vi behöver få i oss dagligen. För oss betyder det att våra produkter har goda hälsoeffekter och är exempel på livsmedel med funktion, förklarar hon. Även våra fermenterade mjölkprodukter innehåller hälsofrämjande bakterier, så kallade probiotika men trots det är vi försiktiga med att slänga oss med begreppet.

Många av de trender som vi förknippar med förra året tar avstamp i att konsumenten blir allt mer medveten. Det i sin tur resulterar i att trender som att äta sig frisk blir viktiga. Även hållbarhet och klimat fortsätter vara en viktig faktor som genomsyrar branschen, inte minst när det kommer till just functional foods. Ur konsumentens perspektiv handlar det om mat som adderar ett extra lager njutning, att det utöver att smaka och se gott ut även gör gott för kroppen.

– Klimatfrågorna har, med all rätt, klättrat högt upp på agendan för de flesta branscher. Inte minst vår, säger Madelene. När man jämför olika produkters klimatpåverkan använder man sig ofta av en livscykelanalys där man tittar på hur mycket växthusgaser som odling, produktion, förpackning och transporter orsakar i kilogram koldioxid per kilogram färdig produkt, förklarar Madelene. Det är ett bra verktyg men för att siffrorna ska bli relevanta i ett större perspektiv måste det sättas i ett sammanhang. All livsmedelsproduktion har en påverkan på klimatet. Därför är det viktigt att också jämföra förhållandet mellan ett livsmedels näringstäthet och dess klimatpåverkan, säger hon avslutningsvis. 

Och kanske borde branschen låta sig inspireras mer av functional foods-trendens ursprung. I Asien är det enligt tradition helt normalt att betrakta mat som medicin. Något som vi i väst borde ta efter, att äta oss friska och ta hänsyn till livsmedels näringstäthet för att förebygga sjukdomar och hålla oss friska. Och samtidigt göra gott för vår planet.

Att må bra och leva hälsosamt handlar mycket om att äta ren, näringsriktig mat och produkter med nyttiga bakterier, men också om motion, gemenskap och glädje. Skånemejerier vill vi erbjuda den medvetna konsumenten mejeriprodukter som bidrar till hälsa och livskvalitet. Skånemejerier ställer ut på Fastfood & Café och Restaurangexpo den 29 & 30 januari 2020. Besök deras monter för att ta reda på mer.

Dela inlägget

Share on facebook
Share on linkedin
Fastfood & Café 20190130_webbupplösta_Montauk-50
Press

Maxade upplevelser eller back-to-basic?

Jakten på unika upplevelser är konstant och under året har vi sett en rad exempel på detta. Bland annat har rörelsen från ”immersive theatre” anammats av de mest extrema barerna. Det innebär att restauratören skapar en unik upplevelse genom att engagera gästerna så att de blir en del av det som skapas framför dem i realtid. Behöver vi i branschen bli galnare för att kunna leva upp till de ökade kraven om maxade upplevelser?

Läs mer »
Fastfood Cafe Åby 2019 webb-246
Press

Är du flexitarian utan att veta om det?​

Greta-effekten har skapat två skilda sidor i miljödebatten. I matvärlden står den ena sidan för plast, importerad mat och utlandsresor, medan den andra förespråkar det svenskproducerade köttet, grönsakerna och de medvetna valen. Trots den polariserade bilden är det tydligt att 57 procent av svenska folket lider av plastklimatångest, 28 procent minskar sin köttkonsumtion och allt fler är flexitarianer (vissa utan att ens veta om det). Men den starkast lysande trenden stavas: närproducerat.

Läs mer »
Scroll to Top