Vi har även uppmärksammat att flera restauranger handlar sina råvaror direkt hos bonden eller slaktaren, utan några mellanhänder. Mjöl, mjölk, ägg och delikatesser hämtas upp direkt hos producenten på daglig basis. Detta för att undvika överskott på mat och därmed matsvinn. Aktörerna har även möjlighet att erbjuda gästerna närproducerade och färska ingredienser, utan någon påverkan av transport och onödiga tillsatser.

För traditionella restauranger finns det andra metoder som kan användas för att få kontroll över matsvinnet. Teknik i form utav en övervakningsapp kan hjälpa verksamheter att få mer insyn i hur mycket mat som slängs, kastas vid tillagning, vilka produkter som tenderar att bli för gamla, hur mycket tallrikssvinn det blir på grund utav för stora portioner eller vilket matavfall serveringen orsakar. Insikterna kan ge dig riktningar vid inköp, framtagandet av portioner och hur stor del du bör nyttja av varje råvara. Oavsett om du är verksam inom restaurang, café, hotell eller skola, kan den här formen av strategi vara effektiv för insatsen att motverka matsvinnet. Och detta är bara början. Vi ser fram emot att se fler idéerika koncept, lösningar och rätter framöver, där åtminstone konkurrensen kommer att motivera, om inte svinnet räcker till.